Zobycie wiedzy i umiejętności z zakresu planowania produkcji; surowców gastronomicznych; maszyn i urządzeń gastronomicznych; obróbki wstępnej surowców; technik sporządzania dań podstawowych, dań głównych i przekąsek; wypieku ciast; sporządzania deserów i napojów; sporządzanie potraw specjalistycznych; ekspedycji wyrobów kulinarnych.

Absolwent kursu posiada wiedzę w zakresie:
- Organizacji stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi w placówce gastronomicznej przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska i wymaganiami ergonomii
- Zasad bezpiecznego korzystania z maszyn, narzędzi i sprzętu gastronomicznego
- Zasad układania jadłospisów
- Klasyfikacji żywności
- Metod obróbki surowców i półproduktów
- Warunków przechowywania żywności
Absolwent kursu posiada umiejętności praktyczne w zakresie:
- Kalkulacji potraw i obliczania wartości odżywczych
- Planowania jadłospisów dostosowanego do różnych grup wiekowych
- Przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej
- Sporządzania potraw jarskich, półmięsnych, mięsnych, rybnych
- Przygotowywania deserów, przekąsek

1. ( 6 h ) Organizacja placówki gastronomicznej.
- Podział zakładu gastronomicznego
- Działy i ich charakterystyka
- Układ funkcjonalny pomieszczeń
- Drogi technologiczne surowców, gotowych potraw, odpadków i personelu
- BHP i organizacja stanowiska pracy
2. ( 5 h ) Maszyny, narzędzia i sprzęt gastronomiczny.
- Charakterystyka urządzeń i maszyn do obróbki wstępnej i cieplnej surowców i półproduktów
- Aparatura chłodnicza, maszyny do mycia
- Pomocniczy sprzęt gastronomiczny.
3. ( 6 h ) Wymogi systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli w gastronomii
- System zapewniania jakości zdrowotnej żywności
- Wdrażanie systemu HACCP, GHP – instrukcje, arkusze rejestrowania.
- GMP, GLP
- Analiza księgi HACCP w zakładach zamkniętych
- Krytyczny punkt kontroli CCP
4. ( 10 h) Układanie jadłospisów, kalkulacje potraw, obliczanie wartości odżywczych
- Planowanie wyżywienia różnych grup ludności
- Etapy planowania żywienia
- Zasady układania jadłospisu
- Żywienie poszczególnych grup ludności
- Rola posiłków i ich rozkład w ciągu dnia
-Procentowy udział posiłków w ogólnej wartości energetycznej
- Przykładowe zestawy śniadań
- Porównywanie jadłospisów prawidłowych i nieprawidłowych
5. ( 8 h ) Klasyfikacja żywności.
- Podział produktów spożywczych na 12 grup
- Analiza poszczególnych grup produktów spożywczych: produkty zbożowe, jaja
- Mleko i jego przetwory, mięso, wędliny, ryby, drób, masło, inne tłuszcze, ziemniaki, warzywa, owoce, cukier, słodycze
- Zamienność produktów – tabela
- Ocena wartości odżywczych i energetycznych poszczególnych posiłków i całodziennego wyżywienia
6.( 5 h ) Przechowywanie żywności.
- Podział surowców ze względu na warunki przechowywania
- Optymalne warunki przechowywania żywności
- Arkusze monitorowania temperatury
- Przestrzeganie zasad FIFO
- Zmiany podczas przechowywania
7. ( 5 h ) Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności.
- Obróbka wstępna
- Rozdrabnianie surowców
- Zasady higieny i bhp podczas obróbki wstępnej
- Metody obróbki cieplnej – gotowanie, mrożenie, duszenie, pieczenie
8. ( 5 h ) Przyrządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców.
- Zasady obróbki wstępnej i cieplnej warzyw i owoców
- Zastosowanie warzyw i owoców w produkcji gastronomicznej
- Sporządzanie potraw z warzyw i owoców, receptury, techniki wykonania
9. ( 4 h ) Sporządzanie wywarów, sosów.
- Podział wywarów i ich charakterystyka
- Zastosowanie wywarów do produkcji zup i sosów
- Podział sosów
- Składniki i technika sporządzania sosów
10. ( 5 h ) Sporządzanie zup.
- Sporządzanie zup czystych
- Sporządzanie zup podprawionych
- Sporządzanie zupy krem
11. ( 8 h ) Sporządzanie potraw z jaj i z przetworów mlecznych.
- Sporządzanie majonezu, dipów
- Sporządzanie potraw z jaj gotowanych i smażonych
- zakąski z jaj
- sporządzanie potraw z mlekiem i jego
przetworami
12. ( 8 h ) Sporządzanie potraw z mąki.
- Podział potraw z mąki
- Charakterystyka potraw z mąki
- Sporządzanie i ekspedycja wyrobów z ciast
zarabianych na stolnicy pierogowych i
kluskowych
13. ( 10 h ) Sporządzanie potraw jarskich i półmięsnych.
- Podział i charakterystyka potraw jarskich i półmięsnych
- Sporządzanie potraw jarskich smażonych, duszonych, pieczonych
- Sporządzanie potraw półmięsnych smażonych, duszonych, pieczonych i zapiekanych
14. ( 12 h ) Sporządzanie ciast pieczonych.
- Podział ciast pieczonych
- Wykonanie ciasta drożdżowego
- Wykonanie ciasta biszkoptowo tłuszczowego
- Wykonanie ciasta ptysiowego
- Wykonanie ciasta piernikowego
- Wykonanie ciasta francuskiego i półfrancuskiego
- Sporządzanie kremów i mas
15. ( 5 h ) Sporządzanie deserów, napojów gorących i zimnych.
- Rodzaje deserów i ich charakterystyka
- Techniki sporządzania deserów.
- Desery lodowe
- Zasady dekoracji i podawania deserów.
-. Sposoby parzenia herbaty i kawy
16. ( 8 h ) Sporządzanie potraw mięsnych.
- Charakterystyka potraw mięsnych
- Wykonanie potraw z drobiu
- Sporządzenie bejcy do mięs
- Przygotowanie wołowiny w bejcy
17. ( 5 h ) Sporządzanie potraw rybnych.
-Sporządzanie potraw grillowanych z ryb
- Sporządzanie sałatek rybnych
- Potrawy smażone z ryb
18. ( 5 h ) Sporządzanie przekąsek zimnych i gorących.
- Sporządzanie zakąsek zimnych i gorących z warzyw i grzybów, jaj i serów
- Sporządzanie zakąsek zimnych i gorących z mięsa zwierząt rzeźnych i jego przetworów oraz drobiu

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych

Celem nauczania jest przygotowanie słuchaczy do wykonywania operacji fakturowania komputerowego.
Zapoznanie z obsługą programu i przygotowaniem go do wystawiania faktur poprzez wprowadzenie danych firmy, kontrahentów, towarów i usług.
Zapoznanie z zasadami wystawiania faktur, faktur korygujących, faktur proforma.
Zapoznanie z zasadami ewidencjonowania faktur.

Ukończony 18 rok życia

Absolwent po ukończeniu kursu:
-zna podstawy prawne wystawiania faktur oraz pojęcia używane przy wystawianiu faktur,
-ma wiedzę z zakresu stosowania stawek VAT oraz zezwoleń,
-umie obsługiwać programy sprzedażowe ,
-potrafi wystawiać faktury odręcznie i automatycznie,
-wie jak wystawiać korekty, noty korygujące , faktury proforma.

1. Konfiguracja programu (3h)
2. Wprowadzanie danych kontrahentów, towarów i usług (5h)
3. Wystawianie faktur (5h)
4. Faktury korygujące, Faktury Proforma (2h)
5. Ewidencjonowanie (4h)
6. Zestawienia (1h)

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Nabycie przez uczestników wiedzy i umiejętności z zakresu dekorowania, projektowania i aranżowania wnętrz.

Absolwent kursu:
- potrafi projektować i aranżować wnętrza,
- zna zagadnienia z zakresu ergonomii i prawa budowlanego, dokumentacji projektowej,
- potrafi dobrać oświetlenie oraz barwy do wnętrz,
- zna zagadnienia związane ze stylizacją wnętrz, materiałoznawstwem i trickami dekoratorskimi.

Harmonogram:
1.Materiałoznawstwo (3h)
- Materiały budowlane, opis, podział
- Materiały dekoracyjne – rodzaje, charakterystyka
- Wyroby stosowane do zdobienia wnętrz
2. Warsztat projektowy (5h)
- Materiały i przybory kreślarskie
- Ogólne zasady wykonywania rysunków technicznych
- Rodzaje dokumentacji, skład, normy
3. Podstawy projektowania architektonicznego (4h)
- Nowe techniki budowania ładu i harmonii w architekturze i środowisku
- Współpraca z branżami
- Podział funkcjonalny pomieszczeń
4. Elementy kompozycji plastycznych (3h)
- Przestrzeń, kompozycja, barwa – pojęcia
- Dobór technologii dla prezentacji zamysłu twórczego
- Tricki dekoratorskie, techniki, ruchome elementy wnętrz
5. Rysunek odręczny (5h)
- Rodzaje rysunków
- Metody przedstawiania przestrzeni trójwymiarowej
- Rzutowanie, perspektywa, światłocień, proporcje
6. Kolorystyka i wzornictwo (4h)
- Formy i detale architektoniczne, materiały, konstrukcje
- Wzornictwo w architekturze
- Kolorystyka i techniki dekoratorskie w stylach architektonicznych
7. Projektowanie wnętrz (16h)
- Funkcje pomieszczeń i przestrzeni użytecznych
- Dobór oświetlenia, materiałów, barw, faktur
- Ćwiczenia w projektowaniu wybranych pomieszczeń

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Nabycie umiejętności wykorzystania tablicy interaktywnej w procesach dydaktycznych z przedmiotów humanistycznych i matematyczno-przyrodniczych. Praktyczne opanowanie wykorzystanie tablicy interaktywnej z użyciem tabletu bezprzewodowego.

Absolwent kursu
- stosuje ogólne informacje o tablicy multimedialnej (uruchomieniu, działaniu, obsłudze, oprogramowaniu);
- tworzy lekcje interaktywne (potrafi opracować lekcję z uwzględnieniem możliwości sprzętu interaktywnego) ;
- korzysta z  oprogramowania tablicy multimedialnej w celu przygotowywanie zajęć;

1.Ogólne informacje o tablicy multimedialnej oraz zasady tworzenia lekcji interaktywnych.(1h)

2. Obsługa oprogramowania tablicy multimedialnej – przygotowywanie zajęć.(4h)

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Nabycie i doskonalenie wiedzy z zakresu obowiązków administratora danych osobowych, ze szczególnym uwzględnieniem zmian ustawowych RODO

Absolwent kursu:
- posiada wiedzę z zakresu ochrony danych osobowych niezbędną do prawidłowego wdrożenia nowych regulacji prawnych,
- spełnia obowiązki administratora danych osobowych
- zna konsekwencje naruszenia ochrony danych osobowych
- wprowadza poprawki do zapewnienia bezpieczeństwa danym osobowym

1. Podstawa prawna nowych regulacji ( 1h )
2. RODO- lista działań wdrożeniowych ( 1h )
3. Obowiązki administratora danych ( 1h )
4. Rejestr czynności przetwarzania ( 1h )
5. Środki bezpieczeństwa ( 1h )
6. Konsekwencje naruszeń ( 1h )

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych

Przygotowanie do samodzielnego projektowania ogrodów, wykonywania nasadzeń i przeprowadzania prac porządkowych związanych z pielęgnacją terenów zielonych.

- ukończony 18 lat
- dobry stan zdrowia potwierdzony zaświadczeniem lekarskim

Absolwent kursu:
- zna podstawy projektowania terenów zielonych,
- obsługuje maszyny i sprzęt wykorzystywany do urządzania i pielęgnacji ogrodów.
- potrafi przygotować podłoże pod nasadzenia,
- zna choroby roślin i metody ich zwalczania,
- stosuje środki ochrony roślin w przypadku stwierdzenia choroby roślin.
- rozróżnia rodzaje i gatunki roślin stosowanych przy urządzaniu terenów zielonych.

1. (8 h) Wiadomości ogólne o uprawie gleby i nawożeniu roślin
2. (24 h) Elementy projektowania i zakładania terenów zieleni
3. (8 h) Analiza terenu przed przystąpieniem do prac
4. (6 h) Wiadomości z zakresu BHP
5. (18 h) Zakładanie i pielęgnacja trawników, rabat kwiatowych i bylinowych
6. (16 h) Sadzenie i pielęgnacja drzew i krzewów

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Uzyskanie wiedzy i umiejętności w zakresie prawidłowego wykonywania zawodu montera rusztowań oraz eksploatacji rusztowań z zachowaniem obowiązujących zasad bezpieczeństwa oraz przygotowanie do egzaminu przed komisją IMBiGS celem uzyskania Książki Operatora - uprawnień do wykonywania zawodu.

- ukończony 18 rok życia

- aktualne zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do wykonywania zawodu montera rusztowań

Absolwent kursu:

Zna przepisy BHP

Zna budowę rusztowań budowlano – montażowych metalowych

Zna technologię montażu i demontażu rusztowań budowlano montażowych metalowych

Potrafi wykonać dokumentację techniczną rusztowań

Potrafi montować, demontować i przebudowywać rusztowania zgodnie z dokumentacją techniczną7

1.(8h)BHP ogólne dla wszystkich maszyn

2.(6h) Ogólna budowa rusztowań budowlano – montażowych metalowych

3.(14)Technologia montażu i demontażu rusztowań budowlano montażowych metalowych

4.(8h)Bezpieczeństwo montażu i eksploatacji rusztowań

5.(4h)Dokumentacja techniczna rusztowań

6. (40h) Zajęcia praktyczne –montaż i demontaż rusztowań budowlano-montażowych

Egzamin państwowy przed komisją powołaną przez Instytut Mechanizacji Budownictwa i Górnictwa Skalnego.

Zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz po zdanym egzaminie oraz Książka Operatora maszyn, uprawniająca do wykonywania zawodu montera rusztowań.

Nabycie przez uczestników wiedzy i umiejętności z zakresu dekorowania, projektowania i aranżowania wnętrz.

Absolwent kursu:
- potrafi projektować i aranżować wnętrza,
- zna zagadnienia z zakresu ergonomii i prawa budowlanego, dokumentacji projektowej,
- potrafi dobrać oświetlenie oraz barwy do wnętrz,
- zna zagadnienia związane ze stylizacją wnętrz, materiałoznawstwem i trickami dekoratorskimi.

Harmonogram:
1.Materiałoznawstwo (3h)
- Materiały budowlane, opis, podział
- Materiały dekoracyjne – rodzaje, charakterystyka
- Wyroby stosowane do zdobienia wnętrz
2. Warsztat projektowy (5h)
- Materiały i przybory kreślarskie
- Ogólne zasady wykonywania rysunków technicznych
- Rodzaje dokumentacji, skład, normy
3. Podstawy projektowania architektonicznego (4h)
- Nowe techniki budowania ładu i harmonii w architekturze i środowisku
- Współpraca z branżami
- Podział funkcjonalny pomieszczeń
4. Elementy kompozycji plastycznych (3h)
- Przestrzeń, kompozycja, barwa – pojęcia
- Dobór technologii dla prezentacji zamysłu twórczego
- Tricki dekoratorskie, techniki, ruchome elementy wnętrz
5. Rysunek odręczny (5h)
- Rodzaje rysunków
- Metody przedstawiania przestrzeni trójwymiarowej
- Rzutowanie, perspektywa, światłocień, proporcje
6. Kolorystyka i wzornictwo (4h)
- Formy i detale architektoniczne, materiały, konstrukcje
- Wzornictwo w architekturze
- Kolorystyka i techniki dekoratorskie w stylach architektonicznych
7. Projektowanie wnętrz (16h)
- Funkcje pomieszczeń i przestrzeni użytecznych
- Dobór oświetlenia, materiałów, barw, faktur
- Ćwiczenia w projektowaniu wybranych pomieszczeń

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

nabycie wiedzy i zdobycie umiejętności potrzebnych do wykonywania zwodu sommeliera

Absolwent kursu posiada wiedzę oraz umiejętności z zakresu:
- warsztatu pracy sommeliera,
- historii wina na świecie,
- metody produkcji win,
- najważniejszych odmian winorośli i głównych regionów produkcji wina,
- klasyfikacji win i jak czytać etykietę na butelce,
- doboru wina do potraw,
- zasad profesjonalnej degustacji,
- doboru kieliszków i karafek,
- serwisu wina,
- temperatury serwowanych win,
- przechowywania wina,
- technika obsługi gości przy stole

1. (1 h ) Zawód Sommelier

-  charakterystyka i warsztat pracy

2. (1 h ) Czym jest wino

- charakterystyka wina

3. (3 h ) Nauka rozpoznawania zapachów zawartych w winie

- (Le Nez du Vin)

4. (1 h )  Winnica

- prace w winnicy - zadania człowieka

- terroir - znaczenie klimatu i gleby w uprawie winorośli

5. 5. (2 h ) Różne rodzaje fermentacji

       -  alkoholowa, maceracja węglowa, jabłkowo-mlekowa,  szaptalizacja

6. (1 h )  Produkcja win białych i produkcja win czerwonych

       - winnica, zbiór, transport, rozgniatanie, odszypułkowanie, sedymentacja, proces fermentacji,      maceracja, kupażowanie, klarowanie, dojrzewanie

7. (1 h  Metody produkcji win słodkich

       - powstawanie win słodkich

8. (1 h ) Białe szczepy - charakterystyka i występowanie

     - Chardonnay, Savignion Blanc, Riesling,

      Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Grigio, Viognier

9. (1 h ) Czerwone szczepy – charakterystyka i występowanie

      -  Cabernet Savignon, Merlot, Pinot  Noir, Syrah, Tempranillo, Nebiollo, Sangiovese, Malbec,   Zinfandel

10. (2 h )  Zrozumienie etykiety na butelce

       - umiejętność odczytania i interpretacji

11. (1 h ) Wady i zalety win

       -  właściwości zdrowotne

       - pływ wina na organizm

12. (2 h ) Klasyfikacja jakościowa win

      -   jakość wina

13. (1 h) Zasady profesjonalnej degustacji win

      - degustacja opisowa i w ciemno, analiza wzrokowa,

        zapach i smak

14. (2 h ) Dekantacja

      -  etapy, cel dekantowania, jakie wina dekantujemy

15. (1 h ) Kieliszki i karafki do wina

      -  zasady doboru odpowiednich kieliszków

16. (2 h ) Serwis wina spokojnego i musującego- szampana

      -  serwis wina ze względu na serwowany rodzaj wina

17. ( 1 h ) Temperatura serwowanych win

      -  dobór temperatury wina

18. (1 h ) Przechowywanie wina

     -  w jaki sposób przechowywać wino, by nie traciło swoich właściwości

19. (1 h ) Dobór wina do potraw

     - zasady łączenia

20. ( 1 h ) Kraje winiarskie i najważniejsi producenci wina: statystyki produkcji i konsumpcji wina na świecie, wykorzystywane szczepy
21. (1 h ) Pozostałe style wina

     -  style sterowanych win

22. (1 h ) Pozostałe alkohole

     - alkohole na bazie wina, drinki

23. ( 1 h ) Psychologia i technika obsługi gości przy stole

     - zasady obsługi gości

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.